|
|
Koninginnedag: Sinaasappelbavarois Met Witte Chocolade
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
4 sinaasappels
1 citroen
150 g witte chocolade
witte gelatineblaadjes
rode gelatineblaadjes
1/4 l slankroom
suiker
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de schil dun af. Pers deze en de andere vruchten uit, zorg dat het 4 dl sap is. Zeef het sap. Rasp of maal de chocolade grof. Laat 4 blaadjes witte en 1 blaadje rode gelatine in koud water 10 minuten weken. Klop de room stijf met 3 el poedersuiker. Verwarm de helft van het citrussap en los hierin 40 g suiker op. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze stuk voor stuk bij het warme sap, laat het oplossen. Roer de helft van de witte chocolade erbij en laat ook dit smelten. Roer de rest van het citrussap erbij. Als dit net een beetje stijf wordt, spatel dan luchtig, met een grote lepel, de helft van de slagroom, de helft van de chocolade en het sinaasappelrasp erdoor. Verdeel de bavarois over 6 glazen en zet ze minstens 2 uur in de koelkast. Spuit er tot slot nog een toef slagroom op en strooi er wat geraspte witte chocolade over.
|
|
|